新北土城・日月光廣場 B1｜約 30 坪｜日式豬排餐廳（百貨美食街櫃位）｜設計＋工程｜工期 14 天

百貨櫃位的三個限制

百貨裡開餐廳，難的不是設計，是規矩：施工只能在百貨規範的時段進行、所有材料都要耐燃一級並附證明、開幕日訂了就不能動。這個案子從空櫃到開門只有 14 天，油炸類餐飲還得同時顧好排煙與日後清潔。

遠澤怎麼做

• 14 天靠前置：櫃檯、餐車包覆、醬料檯、收納高櫃先在場外備料，進場後組裝，把現場工時壓到最短。
• 材料一次過審：木皮板、壁磚、沙發布全部用耐燃等級並備齊證明，百貨審查不卡關。
• 品牌感三招：白色地鐵磚交丁貼、木皮壁板與沙發座區、黑板漆主題牆加垂吊發光招牌，遠遠就認得出來。

完工後

白磚、木質與黑色主題牆構成的日式清爽感；櫃檯、製冰、醬料檯與餐車各就各位，尖峰出餐不卡。

想開店，先把預算和動線算清楚

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